Récord de cochinita pibil, este 7 de marzo en Mérida, Yucatán!

En la búsqueda del primer Récord Guinness de Yucatán, un movimiento ciudadano, apartidista y apolítico, que tiene como meta apoyar a la porcicultura local, hará historia el próximo domingo cuando se presente la cochinita pibil mas grande del mundo que se elaborará en una lata de 42 metros de largo.

Para esto se utilizarán tres toneladas de carne de cerdo para cocinar el platillo yucateco que deberá pesar 2.1 toneladas para alcanzar la marca mundial.

El proyecto es organizado por la Fundación Produce, A.C. y la Asociación de Porcicultores de Yucatán.

Será el domingo 7 de Marzo cuando se buscará inscribir a Yucatán en el Récord Guinness con la cochinita pibil más grande del mundo.

Procedente de Nueva York, Mike Janela, juez de Récord Mundial Guinness, pisará tierra maya el próximo sábado y horas después iniciará la magna operación para trasladar y empezar la preparación de casi tres toneladas de carne de cerdo.

Con esa materia prima se cocinarán 2.1 toneladas de cochinita pibil, informó el presidente de Fundación Produce, Pedro Cabrera Quijano.

El gigantesco tamaño del manjar no afectará su calidad.

La Fundación Produce dispuso que su vicepresidente, Evelio Salazar Seba, sea el general que velará por el sabor del guiso y como testigo de calidad se sumó voluntariamente al proyecto Ramiro Cobá Caamal, quien el 5 de diciembre pasado ganó el Primer Concurso Mundial de Cochinita Pibil, al obtener las máximas calificaciones de los exigentes paladares que fungieron como jueces.

El platillo se elaborará con aportaciones de productores porcícolas, de chile habanero.

Cabrera Quijano explica que ese evento tiene como objetivo central salvar la productividad de la porcicultura nacional, pero ya tiene sus primeros efectos positivos en la gastronomía, el turismo y hasta en la participación social, ya que numerosas empresas, industrias y microempresas familiares se han sumado desinteresadamente, reactivando la economía local.

Pieza fundamental en este proyecto fue el presidente de la Asociación de Porcicultores de Yucatán, Carlos Ramayo Navarrete, quien coordinó los esfuerzos de ese sector para contrarrestar los efectos negativos de 2009.

Sin embargo, Ramayo Navarrete advierte que aún persiste en la economía nacional una "influenza peor que la del virus AH1N1: la exagerada importación de carne de cerdo".

El líder de los porcicultores confía en que el esfuerzo de los yucatecos hará que las autoridades y empresarios fijen sus ojos en una actividad de la cual dependen poco más de seis mil productores del país